วันที่ 23 มี.ค. 69 นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการกิจการด้านปฐมภูมิ โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊ก “หมอเจด” ให้ความรู้ว่า 5 ผักพื้นบ้าน ช่วยฟื้นตับ ลดไขมันพอกตับได้จริง!
พอเริ่มมีปัญหาไขมันพอกตับโดยไม่รู้ตัว เพราะกินหวาน มัน และพักผ่อนน้อย ตับจึงต้องทำงานหนักและสะสมไขมันมากขึ้นเรื่อย ๆ ช่วงแรกอาจไม่มีอาการนะ แต่ถ้าเราปล่อยไว้นาน อาจลุกลามเป็นตับอักเสบได้ แต่รู้ไหมครับว่า “ผักพื้นบ้านใกล้ตัว” หลายชนิดเลยครับที่มีสารช่วยลดการอักเสบ และช่วยให้ตับฟื้นตัวได้แบบธรรมชาติ แค่เลือกกินให้ถูก เดี๋ยวผมสรุปให้แบบเข้าใจง่ายครับ
1. ใบย่านาง ช่วยล้างพิษตับ ใบย่านางมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความร้อนในร่างกาย และช่วยให้ตับทำงานดีขึ้น นิยมเอามาคั้นน้ำหรือใส่ในแกงหน่อไม้ ช่วยลดการสะสมของสารพิษ และลดการอักเสบในตับได้ดี เหมาะสำหรับคนที่กินอาหารหนักหรือพักผ่อนน้อยครับ
หมอเจด 2. ผักเชียงดา ช่วยลดน้ำตาล ลดไขมันสะสม ผักเชียงดาช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ลดการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมันสะสมในตับ อีกทั้งยังมีสารช่วยลดการอักเสบ ทำให้ตับไม่ต้องทำงานหนักเกินไป เหมาะกับคนที่เสี่ยงเบาหวานหรือมีไขมันพอกตับ และยังช่วยควบคุมความอยากอาหาร ลดการกินจุกจิก ทำให้การลดไขมันในร่างกายและตับทำได้ง่ายขึ้นเมื่อกินต่อเนื่องครับ
3. ตำลึง ฟื้นฟูตับแบบอ่อนโยน ตำลึงเป็นผักที่หาง่าย มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินสูง ช่วยบำรุงตับ ลดการอักเสบ และช่วยให้เซลล์ตับฟื้นตัวได้ดี กินได้บ่อยทั้งต้มจืด ผัด หรือใส่แกง ช่วยให้ระบบย่อยและตับทำงานสมดุลมากขึ้น และยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงการติดเชื้อ ทำให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นโดยรวมครับ
4. ใบขี้เหล็ก ช่วยลดไขมันในตับ ใบขี้เหล็กมีสารช่วยลดไขมันในเลือด และช่วยให้ตับจัดการไขมันได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้นอนหลับดีขึ้น ซึ่งมีผลต่อการฟื้นฟูตับโดยตรง นิยมทำแกงขี้เหล็ก กินสัปดาห์ละ 1–2 ครั้ง จะช่วยลดภาระตับได้ และช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน ทำให้ร่างกายฟื้นตัวและซ่อมแซมตัวเองได้ดีขึ้นในระยะยาวครับ หมอเจด
5. ผักบุ้ง ลดอักเสบ ช่วยล้างไขมัน ผักบุ้งมีไฟเบอร์สูง ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในตับ ทำให้ตับทำงานได้ดีขึ้น กินได้ง่ายทั้งผัดและต้ม เป็นผักพื้นบ้านที่ช่วยดูแลตับได้ดีในชีวิตประจำวัน และยังช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ลดอาการท้องผูก ทำให้ร่างกายขับของเสียได้ดีขึ้น ลดภาระของตับครับ
ตัวอย่างเมนูจากผักพื้นบ้าน เช่น
- แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง
- ผัดผักเชียงดาใส่ไข่
- ต้มจืดตำลึงหมูสับ
- แกงขี้เหล็ก
- หรือผัดผักบุ้งไฟแดง
เมนูเหล่านี้ทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก และสามารถกินสลับกันในชีวิตประจำวัน เพื่อช่วยฟื้นฟูตับและลดไขมันสะสมได้อย่างต่อเนื่องครับ ตับเป็นอวัยวะที่ฟื้นตัวได้ ถ้าเราเริ่มดูแลให้ถูกทาง แค่เพิ่มผักพื้นบ้านเหล่านี้ในมื้ออาหาร ลดของหวาน ของมัน และพักผ่อนให้พอ ตับจะค่อย ๆ ฟื้น ไขมันสะสมจะลดลง และช่วยลดความเสี่ยงโรคตับในระยะยาวได้จริง อีกทั้งยังช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น ร่างกายสดชื่นขึ้น และลดโอกาสเกิดโรคเรื้อรังอื่น ๆ ได้ในอนาคตครับ