ทางการแพทย์สมัยใหม่พบว่า ผักแนมทั้ง 7 ชนิดนี้ อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีและน้ำมันหอมระเหยที่ทำหน้าที่เป็น ยาจากธรรมชาติ ช่วยดักจับสารก่อมะเร็ง และปกป้องหลอดเลือดสมองไม่ให้ตีบ-แตก-ตัน (สโตรก)
1. ใบชิโซะ (งาขี้ม่อน)
สารออกฤทธิ์เหล่านี้จะช่วยยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ลดการก่อตัวของคราบไขมันในผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดสะอาดและยืดหยุ่น ความเสี่ยงในการอุดตันที่นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) จึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยในใบชิโซะยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในระบบทางเดินอาหารได้อีกด้วย
2. ผักชี
ผักชีมีสารประกอบที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับไขมันเลว ช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดจากภาวะเส้นเลือดในสมองแตกหรือตีบตันเฉียบพลัน ยิ่งไปกว่านั้น สาร อะพิจีนีน (Apigenin) ในผักชียังมีผลงานวิจัยรองรับว่ามีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้อย่างดี
3. ต้นหอม
สารอัลลิซินได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ต้นหอมยังมี วิตามินเคสูง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยควบคุมการไหลเวียนของเลือด และป้องกันภาวะแคลเซียมเกาะผนังหลอดเลือด (หลอดเลือดแข็งตัว)
4. ผักชีลาว
สารออกฤทธิ์ในผักชีลาวมีสรรพคุณในการ ต้านการแข็งตัวของเลือดตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด จึงช่วยสกัดกั้นความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองอุดตันได้โดยตรง แถมความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งยังช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการกลายพันธุ์ไปเป็นเซลล์มะเร็ง
5. โหระพา
เมื่อหลอดเลือดไม่ถูกแคลเซียมกระตุ้นให้บีบตัว ผนังหลอดเลือดก็จะผ่อนคลายและขยายตัวออก ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว ชะลอความเสี่ยงเส้นเลือดในสมองแตกฉับพลัน ยิ่งไปกว่านั้น สารพฤกษเคมีอย่างน้ำมันหอมระเหย ลินาลูออล (Linalool) ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการทำลายตัวเองของเซลล์ที่ผิดปกติ (Apoptosis) ไม่เปิดโอกาสให้พวกมันเติบโตกลายเป็นเนื้องอกร้าย
6. ผักแพว (ผักไผ่)
ผักแพวช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งอย่างได้ผล ที่สำคัญยัง ติดอันดับผักที่มีธาตุเหล็กสูงที่สุด ผสานพลังกับแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินซี ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงสายตา และทางแพทย์พื้นบ้านยังใช้รากและต้นต้มดื่มบำบัดอาการปวดข้อกระดูกและเหน็บชาได้อีกด้วย
7. กระเทียม
สารกลุ่มนี้ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้รอบด้าน โดยจะเข้ายับยั้งความเสียหายของเซลล์ หยุดการเจริญเติบโต และกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง การกินกระเทียมเป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งระบบทางเดินอาหาร เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งตับได้อย่างดีเยี่ยม
