จากสื่อต่างประเทศ ได้เผยว่า ไขมันพอกตับ เป็นภาวะที่พบได้บ่อย โดยเกิดจากการสะสมของไขมันในตับในปริมาณมาก ซึ่งหากไม่ตรวจพบและรักษาในเวลาที่เหมาะสม อาจนำไปสู่ภาวะตับแข็งได้ ด้วยเหตุนี้ แพทย์หลายท่านจึงมักแนะนำเช่นเดียวกันว่า วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการจัดการโรคตับไขมัน คือการปรับเปลี่ยนอาหารและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

งานวิจัยล่าสุดที่เผยแพร่ผ่านทางวารสาร MDPI ซึ่งระบุว่า อาหารในรูปแบบการทานของคนญี่ปุ่นนั้น มีคุณสมบัติในการชะลอการพัฒนาโรคตับไขมัน

ตามรายงานข้างต้น สามารถกล่าวได้ว่า 3 เมนูอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่น ได้แก่ อาหารจากถั่วเหลือง, อาหารทะเล และสาหร่ายทะเล มีความเกี่ยวข้องอย่างมากในการชะลอการเกิดภาวะไขมันพอกตับ